Mougel la Boulangerie

L'histoire de Mougel débute en 1995 quand la famille Mougel s'installe à Metz et que le père décide de se lancer dans la fabrication de pain à l'ancienne. La boulangerie était alors petite et ne disposait que de peu de matériel. Puis, ils ont commencé à s'intéresser au pain au levain et au Bio. Au fil du temps, ils se sont convertis à une production 100% biologique. Quelques années plus tard, après ses études, le fils Hélias, rejoint l'entreprise familiale. En 2019, il prend la place de son père qui souhaite partir à la retraite.  

Après quelques temps de recherche, il trouve à Moulins les Metz, un bel endroit et une maison au-dessus où il installe ainsi sa production. Hélias décide alors de se lancer dans la pâtisserie bio pour renouer avec son enfance. C'est ainsi que Mougel La Boulangerie Bio nait. 

* Biologique et local 

* Pur levain : SANS LEVURE

Cette mention assure que le pain est véritablement au levain, sans ajout de levure. Cela permet un pain optimal sur le plan gustatif.

Le levain est le produit de la fermentation naturelle de la farine et de l’eau, qui fait lever la pâte du pain. Il « prédigère » le gluten et améliore l’assimilation des nutriments par l’organisme.

Une bonne panification au levain naturel doit s’accompagner d’un pétrissage court, un long processus de maturation et une cuisson lente.

-       Pains blancs 

-       Pains complets

-       Pains de campagnes

-       Pain seigle 

-       Pains spéciaux gluten réduit