David Hypolite
54150
Avril
Les Sillons d'Avril
Le producteur David Hypolite et sa famille sont installés dans la ferme "Les Sillons d'Avril", une ferme en polyculture élevage qui travaille en Bio depuis 2002.
Une dizaine de céréales sont produites : blé, seigle, orge, grand et petit épeautre, lentilles,... C'est sur l'exploitation même qu'est transformée une partie des céréales produites.
La mouture
La mouture est faite avec un moulin à meules de pierre permettant de dérouler le grain pour lui retirer son enveloppe sans toutefois l'écraser. Ce procédé issu d'un savoir ancestral permet l'obtention d'une farine, puis un pain, nutritionnellement riches nutritionnellement, plus digestes et savoureux.
Pourquoi avoir choisi la voie de l’agriculture biologique ? Parce que c’est le seul système de production qui est basé sur le respect du vivant et des cycles naturels, et qui favorise ainsi la biodiversité.
David Hypolite n’utilise aucun engrais et pesticide de synthèse. Pour atteindre ses objectifs, il travaille avec des engrais verts, pratique la rotation des cultures et utilise des méthodes préventives plutôt que curatives.
